Falafels croustillants, sauce tahini
Des falafels dorés et moelleux à cœur, aux herbes fraîches, servis avec une sauce tahini citronnée. En friture ou à l'air fryer.
- Temps total : 13 h 15
- Difficulté : Moyen
- 4 personnes (≈ 20 falafels)
Régimes alimentaires (9)
Halal / casher : compatibilité indicative, sous réserve d'utiliser des produits certifiés.
À propos de cette recette
Les vrais falafels se préparent avec des pois chiches secs simplement trempés, jamais cuits : c'est ce qui leur donne leur tenue et leur texture légère. Les herbes fraîches (persil et coriandre) apportent couleur et fraîcheur.
En version air fryer, ils sont moins gras mais tout aussi croustillants.
Astuces
- N'utilisez pas de pois chiches en conserve : les falafels se déferaient à la cuisson.
- La pâte doit ressembler à une semoule humide qui se tient quand on la presse.
- Les falafels crus se congèlent très bien : faites-les cuire directement sans décongeler (2 minutes de plus).
