Tarte Tatin
La célèbre tarte renversée : des pommes fondantes et caramélisées sous une pâte feuilletée croustillante. À servir tiède, avec de la crème fraîche.
- Temps total : 1 h 45
- Difficulté : Moyen
- 8 personnes
Régimes alimentaires (5)
Halal / casher : compatibilité indicative, sous réserve d'utiliser des produits certifiés.
À propos de cette recette
Née, dit-on, d'une maladresse des sœurs Tatin en Sologne, cette tarte cuite à l'envers est devenue un monument de la pâtisserie française.
Le moment délicat, c'est le démoulage : un geste franc, et le tour est joué.
Astuces
- Choisissez des pommes qui se tiennent à la cuisson : golden, reine des reinettes, boskoop.
- Serrez bien les quartiers de pomme : ils réduisent en cuisant.
- Démoulez la tarte encore chaude, sinon le caramel durcit et colle au moule.
